十大碗顺口溜： 品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤 品：品碗，16片筒子肉丸子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油 　　鸡：芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子 　　鱼：醋鱼，油杂加醋小鱼 　　扣：肘子肉或烧白肉 　　酥：水酥肉 　　籴：粉蒸肉 　　跎：跎子肉 　　海带：船丝海带或笋子 　　凉菜：混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子） 　　虾米汤：酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流芡、葱、醋　 　　辅菜： 　　6个吊角（三荤三素） 　　酱排骨16个一碟 　　油杂猪肝16个一碟 　　小酥肉一碟 　　凉拌鸡杂豆腐干一碟 　　白肉芹菜一碟 　　红白罗卜丁一碟